Fermentation ist eine gerichtete Transformation von Lebensmitteln mithilfe von Mikroorganismen. Die Technik findet sich in der einen oder anderen Form in jedem Kulturkreis. Das Fermentieren ist also, neben dem Kochen, ein universeller Teil menschlicher Kultur und eine Möglichkeit, Lebensmittel für eine lange Zeit haltbar zu machen.

Im Workshop probieren wir zwei einfache Fermentiermethoden aus: Zum einen fermentieren wir Gemüse mit Hilfe der natürlich auf allen Pflanzen vorkommenden Milchsäurebakterien, zum Anderen werden wir Wasserkefir herstellen.

DieTeilnehmer*innen bekommen die Zutaten für ein Glas Wasserkefir und ein Glas fermentiertes Gemüse mit nach Hause. Weitere Gläser sowie Gemüse etc. können gerne mitgebracht werden.

Julius Metzger ist bildender Künstler und Autor. Er arbeitet mit Essen und Trinken im Kontext zeitgenössischer Kunst. Wichtige Bestandteile seiner Performances und kulinarischen Interventionen sind Erzählungen, Humor, Mikroorganismen und die Praxis des foraging.

Eintritt frei, Teilnehmeranzahl max 15,
Anmeldung bis 09.08: info@temporarygallery.org